С научной точки зрения эринги - это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Заместитель гендиректора по научной работе КНЦ РАН, директор Полярно-альпийского ботанического сада-института Евгений Боровичев продолжает знакомить северян с грибами, которые сегодня легко найти на полках супермаркетов. На этот раз в центре внимания оказались эринги - необычные «мясные» грибы.
С научной точки зрения эринги - это вешенка степная, ее также называют королевской вешенкой или степным белым грибом.
«Это крупные грибы с мясистыми белыми ножками и небольшими коричневыми шляпками. В отличие от привычных нам вешенок, у которых вкус довольно нейтральный, эринги имеют насыщенный, слегка ореховый вкус и упругую текстуру, напоминающую кальмара или курицу», - рассказал ученый.
Благодаря плотной структуре эринги особенно ценят кулинары: их жарят, запекают, готовят на гриле и используют как альтернативу мясу. Кроме того, эти грибы хорошо поддаются промышленному выращиванию - их культивируют в контролируемых условиях на субстратах из опилок, соломы или кукурузных початков.
При покупке эринги в магазине специалист советует обращать внимание на несколько признаков. Цвет должен быть равномерным - белым или слегка кремовым, без темных пятен. Свежие грибы упругие, без вялости и слизи, а запах - легкий грибной, без признаков затхлости.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Снаружи - Хибины и северное сияние, внутри - уют. Каким построили новый терминал аэропорта Мурманск, и что он даст региону (Подробности)
К ЧИТАТЕЛЯМ
Стали свидетелем интересного события? Сообщите об этом нашим журналистам:
Редакция 8 (991) 671-16-33, 8 (902) 035-12-31
Почта kpmurmansk@phkp.ru