Андрей Сысоев обожает грибную жареху, а Евгений Никора - чернику с молоком

Пожалуй, трудно найти такого человека, который не любит грибы. Особенно северянина: наш край богат этими лесными дарами! Однако не каждый знает, что грибочки являются кладезем минеральных веществ и витаминов, а также богатейшим источником белка. Ягоды же не менее полезны. Так, черника жизненно необходима мурманским школьникам - улучшает зрение и снижает утомляемость. Как готовить эти дары леса, «Комсомолке» рассказали заполярные VIPы.

Калории считать не будем!

Сергей КОРОБКОВ, генеральный директор ОАО «Электротранспорт».

Фото: Елена КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Сергей КОРОБКОВ, генеральный директор ОАО «Электротранспорт»:

- Этот грибной салат любит вся моя семья. Но с ним надо быть осторожнее тем, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

Лук - 2-3 шт;

Грибы - 1 кг.;

Куриное мясо - 0,5 кг.

Способ приготовления:

режем лук и обжариваем на сковородке на растительном масле. Отвариваем грибы, жарим. Мясо куры тоже жарим. И выкладываем на блюдо слоями. Нижний - ломтики куриного мяса, потом - грибы, сверху - лук. Каждый слой смазываем майонезом. Сверху украшаем зеленью.

«Этот вкус не забуду никогда!»

Николай ФИСЕНКОВ, председатель регионального комитета по ветеринарии и охране животного мира, главный государственный ветеринарный инспектор Мурманской области.

Николай ФИСЕНКОВ, председатель регионального комитета по ветеринарии и охране животного мира, главный государственный ветеринарный инспектор Мурманской области:

- На моей родине, в Ставрополье, такого чуда, как грибы, не найдешь. За одно только лесное богатство можно полюбить Заполярье. Сам я грибы готовить не пробовал, однако однажды друзья угощали меня таким деликатесом, вкус которого не забуду никогда. Только представьте - пол-литровая баночка с законсервированными цельными красноголовиками: маленькими, всего-то от 2 до 4 сантиметров, крепенькими, аж хрустят, и самое потрясающее, что шляпки оранжевые, а ножки белые.

А сам я хочу поделиться рецептом быстрого и вкусного салата.

Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт;

Грибы - 1 кг.;

Подсолнечное масло или сметана - 300 г.

Способ приготовления:

отвариваем грибы, промываем водой и выкладываем в салатник.

Режем лук кольцами и также выкладываем на грибы. Затем заправляем маслом или сметаной, кто что больше любит, и ставим в холодильник на сутки. А потом - приятного аппетита!

А еще мне очень нравится икра из грибных ножек

Ингредиенты:

Лук - 1-2 шт;

Морковь - 2-3 шт.;

Помидоры - 0,5 кг;

Ножки красноголовиков - 1 кг.

Способ приготовления:

отвариваем ножки, промываем водой и измельчаем. Отдельно обжариваем лук, отдельно морковь и отдельно помидоры. Затем все смешиваем и помещаем в стерилизованные банки. Срок хранения такой икры - два месяца.

Северные «мюсли»

Евгений НИКОРА, председатель Мурманской областной Думы.

Фото: Елена КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Евгений НИКОРА, председатель Мурманской областной Думы:

- Я люблю не все грибы. Отношусь к ним достаточно избирательно. Выделяю белые и лисички. Мое любимое блюдо, правда, не имеет никакого отношения к грибам. Я обожаю чернику. Абсолютно простое, но очень полезное блюдо, и заменит утренний завтрак вместо мюсли или каши.

Ингредиенты:

Черника - 300 г;

Молоко - 200 г;

Сахар по вкусу.

Способ приготовления:

свежую чернику заливаем холодным молоком.

«Люблю мухоморы. Фотографировать.»

Василий КАЛАЙДА, депутат Мурманской областной Думы от фракции КПРФ.

Фото: Людмила ШЕКА. Перейти в Фотобанк КП

Василий КАЛАЙДА, депутат Мурманской областной Думы от фракции КПРФ

- Я очень люблю фотографировать мухоморы. Они красивые и необычные. А самые вкусные северные грибы - это волнушки. Мы с семьей их солим.

Ингредиенты:

Волнушки -1 кг;

Соль - 0,5 кг.

Способ приготовления:

волнушки вымачивают в холодной подсоленной воде в течение 1-2 суток, меняя воду не менее 2-3 раз в день. Затем грибы моют и обсушивают. На дно тары насыпают слой соли. Потом складывают грибы шляпками вниз слоями толщиной 6-7 сантиметров, пересыпая каждый слой солью и добавляя пряности. Сверху грибы закрывают чистой тряпкой, затем деревянным кругом, на который ставят груз (желательно гранитный камень). Есть их можно через 45-50 дней. Для пикантности можно по вкусу добавить перец-горошек. Соль должна быть чистая, без дополнительных ингредиентов, вроде йода. Чтобы ваши заготовки были качественными и долго хранились, лучше использовать родниковую воду.

Звезды рекомендуют... пиццу с боровиками

Сергей ЗГАЗИНСКИЙ, мурманский астролог.

Фото: Елена КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Сергей ЗГАЗИНСКИЙ, мурманский астролог:

- Угодить и ребенку, и взрослому легко, если речь идет о пицце, тем более, с белыми грибами. Наша семья ее обожает.

Ингредиенты:

Лук - 2 шт.;

Картофель - 0,5 кг.;

Помидоры - 4 шт.;

Майонез - 3-4 столовых ложки.

Способ приготовления:

берем готовое (магазинное) тесто для пиццы, отвариваем и жарим грибы с луком. На тесто выкладываем ломтики сырого картофеля, поджаренные грибочки. Кладем сверху сыр, потом - помидоры и поливаем майонезом. Далее ставим на 20 минут в духовку. Для украшения используется зелень.

Любимое блюдо сити-менеджера

Андрей СЫСОЕВ, глава администрации Мурманска.

Фото: Елена КОВАЛЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

Андрей СЫСОЕВ, глава администрации Мурманска :

- Это не просто блюдо, которое я предпочитаю готовить из грибов, но и вообще одно из моих любимых!

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг;

Грибы - 600 г;

Лук - 300 г;

Соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Количество ингредиентов может варьироваться в зависимости от предпочтений. На хорошо разогретой сковородке обжаривается лук, туда же впоследствии добавляются грибы (лучше всего подосиновики). Отдельно жарится картофель. Обе сковороды солятся и перчатся. Смешивается все в одно блюдо уже на тарелке, в любых нравящихся вам пропорциях. Просто и вкусно.